BARBARESCO RIZZI "BOITO" "La forza e l'austerità del Barbaresco"
Il Vino Barbaresco Rizzi “Boito” nasce dalla selezione delle migliori uve prodotte all’interno dei vigneti “Bricco Boito - Vigna Grande del Boito”, nella parte sommitale del crü Rizzi.
L'esposizione di questo vigneto è sud-ovest e poco prima della Cascina Rizzi, dove hanno sede le cantine, il pendio volge completamente verso mezzogiorno, in corrispondenza del Vigneto Bricco Boito. La composizione del suolo di questo vigneto è caratterizzata da marne bianche argilloso - calcaree; è un terreno profondo e con una vena argillosa che taglia all’interno l’intera collina e che conferisce a questo vino grande struttura e potenza tannica unita ad eleganza e profumi inimitabili e una grandissima longevità.
VIGNETO Comune: Treiso Crü: Rizzi Vigna: Bricco Boito– Vigna Grande del Boito Superficie: Ha 2 Altitudine: 240 - 310 m. s.l.m. Esposizione: Sud, Sud-Ovest Composizione terreno: marne bianche calcaree Anno d’impianto: 1972-95 Sistema d’allevamento: Guyot Densità: 4200 viti per ettaro Produzione: 6500 kg/Ha Varietà: Nebbiolo
VINIFICAZIONE Vendemmia: La raccolta manuale delle uve avviene di solito prima o seconda decade di ottobre (con piccole variazioni a seconda dell’andamento climatico). Fermentazione e macerazione: in vasche d'acciaio a temperature controllata senza oltrepassare i valori di 30-32° C. , per una durata di 25-28 giorni. Fermentazione Malolattica: al termine della fermentazione primaria ha seguito la fermentazione malolattica, che si esaurisce normalmente in un mese. Affinamento: Per il Barbaresco l’affinamento viene condotto per circa 15- 20 mesi in botti di rovere di Slavonia (50Hl) e poi in vasche di cemento o acciaio per altri 12 mesi e successivamente in bottiglia prima della messa in commercio a 4 anni dalla data della vendemmia.
VINO BARBARESCO RIZZI "BOITO"dal colore rosso granato intenso, al naso esprime una ampia complessità di profumi con una fitta e intensa componente floreale di viola e rosa, e un frutto molto nitido con note evolutive speziate di cuoio, pepe nero, chiodi di garofano, e liquirizia. Il suo gusto è pieno e suadente, molto equilibrato, con una bella e ricchissima struttura tannica espressione. E’ un Barbaresco austero, maschile e muscoloso; un Barbaresco destinato ad un lungo affinamento e che regalerà grandi emozioni con il passare degli anni.
NOTE Prima annata di produzione: 2000 come Barbaresco "Boito". In precedenza veniva assemblato con altri vigneti di Nebbiolo da Barbaresco per la produzione del Barbaresco Rizzi. Abbinamenti gastronomici: primi conditi con sughi elaborati (carni rosse, agnello, funghi), le carni brasate, i grandi arrosti, i formaggi stagionati ma non piccanti, quali i pecorini e il Parmigiano Reggiano. Temperatura di servizio: 18°C.
Il Vino Barbaresco Rizzi “Boito” nasce dalla selezione delle migliori uve prodotte all’interno dei vigneti “Bricco Boito - Vigna Grande del Boito”, nella parte sommitale del crü Rizzi.
