VIGNETO Comune: Treiso Crü: Rizzi e Nervo Superficie: 4 Ha Altitudine: 240 - 360 m. s.l.m. Esposizione: Sud e Est Composizione terreno: marnoso- calcareo con venature sabbiose. Anno d’impianto: 1972 - 1985 - 2004 Sistema d’allevamento: Guyot Densità: 4000 viti per ettaro Produzione: 7000 kg/Ha
VITIGNO Varietà: Dolcetto
VINIFICAZIONE Vendemmia: La raccolta manuale delle uve avviene di solito intorno alla seconda decade di settembre (con piccole variazioni a seconda dell’andamento climatico). Fermentazione: di tipo tradizionale a temperatura controllata con cappello semi-sommerso in vasche d’acciaio, per una durata di circa 8 giorni. Fermentazione Malolattica: al termine della fermentazione primaria ha seguito la fermentazione malolattica, che si esaurisce normalmente in un mese. Affinamento: in vasche d'acciaio per circa 6 mesi prima della messa in bottiglia nella primavera successiva alla vendemmia.
VINO DOLCETTO D'ALBA si presenta con un bellissimo colore rubino violaceo brillante e con un’esplosiva fragranza floreale e note fruttate che evocano la mora di rovo, la fragolina di bosco, l’amarena matura, la liquirizia. Al gusto é equilibrato, sapido, dotato di una bellissima densità di frutta carnosa e polputa, con un’ottima struttura e una notevole concentrazione, in grado di regalare freschezza ed equilibrio al palato invogliando il bere.
NOTE Prima annata di produzione: 1974. Abbinamenti gastronomici: vino a tutto pasto, ideale per antipasti, primi leggeri, carni bianche, minestre asciutte e in brodo, salumi e formaggi freschi. Temperatura di servizio: 16°-18°C.
