VIGNETO
Comune: Treiso
Superficie: 1Ha
Altitudine: 240-300 m s.l.m.
Esposizione: Nord e diverse esposizioni in funzione della zona di produzione
Composizione terreno: marne argillose-calcaree
Anno d’impianto: 1972-2004
Sistema dall’allevamento: guyot
Varietà: Chardonnay, Pinot nero, Nebbiolo
VITIGNO
Varietà: Barbera
VINIFICAZIONE
Vendemmia: La raccolta manuale delle uve avviene di solito tra la seconda e terza decade di Agosto.
Pressatura: dopo la raccolta, le uve vengono subito sofficemente pressate.
Fermentazione: avviene a temperatura controllata con l’utilizzo di lieviti selezionati.
1° Affinamento: in acciaio per circa nove mesi con ripetuti batonnages ,prima della messa in bottiglia per la presa di spuma.
Presa di spuma: con metodo classico nella tarda primavera successiva alla vendemmia.
2° Affinamento il vino matura in bottiglia sui propri lieviti per almeno 36 mesi ed affina almeno altri 6 mesi dopo il degorgement prima di essere posto in vendita.
VINO
EXTRA BRUT si presenta con un paglierino oro intenso squillante, di magnifica brillantezza e intensità, spettacolare, per intensità, continuità, finezza delle bolle, il perlage e di grande impatto, fin dalla prima olfazione, il naso, ricco, compatto, maturo, intensamente fruttato, solare, che richiama pompelmo e mango, pesca noce, albicocca secca, agrumi e fiori bianchi e si propone denso, nitido, di grande impatto.
Molto bene anche la bocca, ampia strutturata, di spalla salda, con la tipica terrosità e l’espansione generosa dei vini di Langa, con gusto pieno, godibile, largo, eppure sorretto da una freschezza che dà spinta ed energia al vino e lo rende sapido e molto piacevole.armoniche.
NOTE
Abbinamenti gastronomici: ottimo come aperitivo, ma anche da gustare a tavola, su preparazioni a base di carni bianche e di pesce, di un certo impegno
Temperatura di servizio: 6° C
Contenuto Alcoolico: 12,5%
Residuo zuccherino: 2g/L
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